fromage de comte comment manger


Réponse 1:

Le but de la croûte est d'aider le fromage à développer sa texture, sa saveur, son arôme, à maintenir son humidité et à le conserver en toute sécurité. La floraison intentionnelle qui compose l'écorce contient de la moisissure bénéfique conçue pour dépasser les moisissures pathogènes concurrentes, les affamant à mort en consommant leurs nutriments plus rapidement qu'elles ne peuvent pousser. (C'est pourquoi c'est du fromage et non un morceau de lait avarié). Cela rend pratiquement toute la croûte de fromage sûre à manger. Cela étant dit, vous voulez vraiment éviter les emballages en plastique, la croûte liée à la gaze et la cire / paraffine qui sont utilisées au lieu de la croûte dans certains fromages tels que le cheddar, l'edam et le gouda, ou vaporisées ou brossées sur certaines versions de dur à long vieillissement. fromage comme le parmesan.

En termes de plaisir - eh bien c'est une toute autre histoire ... Je ne peux imaginer que quiconque tire du plaisir des écorces trop dures, sèches et dures de Gruyère, Cheddar, Comté, Cantal, Garrotxa Etc.

Cependant, le fromage affiné en surface a une croûte agréable et veloutée. Quelques exemples incluent Brie, Camembert, Crottin, Valençay, Sainte Maure, Cambozola, Saga Blue, Chaource, Kunik, Bijou, Saint André, Brillat Savarin, Humboldt Fog, Robiola, Etc.

De nombreux fromages bleus ont une croûte grise / bleue / verte qui peut également être très agréable.

De plus, alors que certains fromages à croûte lavée (ceux qui sentent un peu mais qui ont un goût doux et ont une croûte orange rougeâtre) comme Morbier, Muenster, Telaggio et Saint Nectaire ont des croûtes qui peuvent être trop épaisses pour être dégustées, d'autres comme comme Reblochon, Brick, Pont l'Evêque, Vacherin, Flada, Limburger et Langres sont affinés en surface et ont des écorces fines et agréables. Pourtant, certaines personnes trouvent que les croûtes rouges des fromages lavés ont une saveur trop sulfurique et une texture trop «sableuse» pour être appréciées, mais cela dépend vraiment de ce que vous appréciez personnellement. Chaque personne est différente; chaque fromage est différent.


Réponse 2:

Facile, Babybel,

Ok, leur une légère saveur cireuse sur la palette, très très moelleuse certes

mais il est toujours plus doux que son rival, le grand frère Edam, mais n'en reste pas moins délicieux.

Avertissement: il ne m'est pas venu à l'esprit avant l'âge de 14 ans que vous seriez mieux

mettre la peau dans la poubelle et ne pas la digérer.

Je déteste raconter que lorsque j'ai effectivement découvert cela, eh bien, cela a un peu touché ma mèche.


Réponse 3:

Je ne suis pas un grand fan de manger la croûte. Avec le gruyère et d'autres fromages à pâte dure et savoureuse, je jette la croûte quand je fais de la soupe et la mijote avec les autres épices. Ensuite, avant de servir / stocker la soupe, je la jette. Il ajoute une délicieuse saveur unique avec quelque chose qui serait autrement gaspillé.


Réponse 4:

Je suis d'accord avec Yoav Perry, comme d'habitude, mais pour le fait que j'apprécie beaucoup les écorces de Gruyère, de Comté ou de Cantal ...